Kip Fesenjan met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Perzisch stoofgerecht met kip en een rijke granaatappel-walnootsaus, geserveerd op lichte en luchtige couscous. De perfecte balans tussen zoet en zuur.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, in blokjes
- 200 g couscous
- 1 ui, fijngesneden
- 100 g walnoten, gemalen
- 100 ml granaatappelmelasse
- 500 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kipdijfilet goudbruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in dezelfde pan tot deze zacht is, voeg de gemalen walnoten en kurkuma toe en bak nog 5 minuten.
- Roer de granaatappelmelasse en kippenbouillon erdoor, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Doe de kip terug in de saus en laat nog 20-25 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer de kip Fesenjan erop.
Cheftip
Voor extra diepte in de saus kun je de walnoten licht roosteren voordat je ze maalt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g