Kip Frikkeh Salade met Granaatappel
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige en verfrissende salade met gerookte frikkeh, malse kip, verse kruiden en zoete granaatappelpitjes. Licht en smaakvol als amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Amuse, Gezond, Licht, Israelisch
Ingrediënten
- 150 g frikkeh
- 300 ml kippenbouillon
- 200 g gekookte kip, geplukt
- 0.5 granaatappel, pitten
- 0.5 komkommer, in kleine blokjes
- 4 el verse munt, gehakt
- 4 el verse peterselie, gehakt
- 2 el citroensap
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de frikkeh goed af onder koud water.
- Doe de frikkeh in een pan met de kippenbouillon, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen tot het vocht is opgenomen (ca. 20-25 min).
- Laat de frikkeh afkoelen en roer los met een vork.
- Meng in een grote kom de afgekoelde frikkeh met de geplukte kip, granaatappelpitten, komkommer, munt en peterselie.
- Maak een dressing van citroensap, olijfolie, zout en peper en schep door de salade.
- Serveer de salade koud in kleine glaasjes of kommetjes.
Cheftip
Voeg een snufje allspice toe aan de frikkeh tijdens het koken voor een extra Arabische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g