Kip met Gegrilde Aubergine en Knoflookyoghurt
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijk en licht bijgerecht van gestoomde kip, geserveerd met zachte gegrilde aubergine en een verfrissende knoflookyoghurt.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Bijgerecht, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, gestoomd en in reepjes
- 1 grote aubergine, in plakken
- 200 g Griekse yoghurt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Verse munt, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergine in plakken, bestrooi met zout en laat 15 minuten 'zweten', dep droog.
- Verwarm een grillpan en gril de aubergineplakken met olijfolie tot ze gaar en mooi bruin zijn.
- Stoom de kipfilet in een stoompan voor 12-15 minuten, laat afkoelen en snijd in reepjes.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt met de gehakte knoflook, zout en peper.
- Serveer de gestoomde kip en gegrilde aubergine met een lepel knoflookyoghurt en garneer met verse munt.
Cheftip
Marineer de aubergineplakken kort in olijfolie met wat oregano voor het grillen voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g