Kip Kerrie Fritters (Perkedel Ayam Kari)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige gefrituurde schijven van aardappel en kip, doordrenkt met milde kerriekruiden. Perfect als hartig bijgerecht of snack.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Singaporees
Ingrediënten
- 200 g gekookte kipfilet, fijngesneden
- 300 g aardappelen, geschild en gekookt
- 1 ei, geklutst
- 1 kleine ui, fijngesneden en gefruit
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt en gefruit
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
- 2 eetlepels verse koriander, gehakt
- 50 g bloem (voor het paneren)
- 300 ml plantaardige olie, om te frituren
Bereiding
- Stamp de gekookte aardappelen fijn in een grote kom.
- Voeg de fijngesneden kip, geklutst ei, gefruite ui en knoflook, kerriepoeder, zout, peper en koriander toe aan de gestampte aardappelen.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
- Vorm van het deeg kleine platte schijfjes (ongeveer 5 cm doorsnee) en haal ze lichtjes door de bloem.
- Verhit de plantaardige olie in een pan tot 170°C. Frituur de fritters in batches tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de fritters uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat je de gefruite ui en knoflook goed laat afkoelen voordat je ze aan het aardappelmengsel toevoegt, anders wordt het deeg te vochtig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g