Kip Kroketje met Mosterd
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een mini kippenkroketje, krokant van buiten en smeuïg van binnen, geserveerd met een likje pittige mosterd. Een oer-Hollandse klassieker in amuseformaat.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Amuse, Nederlands
Ingrediënten
- 100 g gekookte kipfilet, fijngesneden
- 20 g boter
- 20 g bloem
- 150 ml kippenbouillon
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 50 g paneermeel
- 1 ei, geklutst
- Olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
- 2 el mosterd (Zaanse of grove)
Bereiding
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut op laag vuur tot een roux ontstaat.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, al roerend, tot een gladde, dikke ragout ontstaat.
- Roer de fijngesneden kip en peterselie door de ragout, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Vorm van de afgekoelde ragout kleine kroketjes (ongeveer 3 cm lang).
- Haal de kroketjes achtereenvolgens door het geklutste ei en daarna door het paneermeel, zorg voor een egale laag.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de kroketjes goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten.
- Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met een klein beetje mosterd.
Cheftip
Zorg dat de kroketjes goed koud zijn voordat u ze frituurt; dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g