Kip Mafrum Bites
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige amuse van malse kipvulling tussen aubergineplakken, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Een traditioneel gerecht in miniformaat.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Amuse, Gezond, Israelisch
Ingrediënten
- 1 aubergine, in plakken van 0.5 cm gesneden
- 150 g kipgehakt
- 1 ei, geklopt
- 3 el paneermeel
- 1 el peterselie, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 15 minuten liggen; dep daarna droog met keukenpapier.
- Meng in een kom het kipgehakt met het ei, paneermeel, peterselie, ui, zout en peper.
- Neem twee aubergineplakken, schep er een lepel kipgehakt tussen en druk voorzichtig aan.
- Verhit de olijfolie in een brede pan en bak de gevulde aubergineplakken kort aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de gepureerde tomaten en kippenbouillon toe aan de pan, breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 30-40 minuten sudderen op laag vuur, tot de aubergine gaar is en de saus is ingedikt.
- Serveer de Mafrum bites warm, eventueel gegarneerd met extra verse peterselie.
Cheftip
Laat de Mafrum een dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g