Kip Marengo
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijk gerecht met sappige kip in een rijke tomatensaus met champignons, uien, olijven en verse kruiden. Perfect voor een diner met vrienden, vol diepe smaken.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 4 kipdijfilets
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 150 g champignons, in kwarten
- 50 g zwarte olijven, ontpit
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Snijd de kipdijfilets in grote stukken en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, champignons, olijven, witte wijn, kippenbouillon, laurierblad en tijm toe; breng aan de kook.
- Doe de kip terug in de pan, dek af en laat 35-40 minuten sudderen, of totdat de kip gaar en de saus ingedikt is.
- Verwijder het laurierblad en takje tijm voor het serveren.
- Garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met rijst of aardappelgratin om alle heerlijke smaken van de saus op te vangen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 26 g