Kip Metaxa met Zilvervliesrijst Pilaf
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Malse kip in een lichte Metaxa-saus, geserveerd met een smaakvolle zilvervliesrijst pilaf. Dit gerecht is licht verteerbaar en biedt langdurige energie voor je workout.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 440 kcal per portie · ± €10.65 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Grieks
Ingrediënten
- 180 g kipfilet, in blokjes
- 75 g zilvervliesrijst
- 200 ml kippenbouillon
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1 el Metaxa (brandy)
- 1 el tomatenpuree
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1/2 el olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de zilvervliesrijst toe en bak 1 minuut mee, voeg dan de kippenbouillon toe en kook de rijst gaar.
- Verhit de resterende 1/2 el olijfolie in een andere pan en bak de kipblokjes goudbruin.
- Voeg de rode paprika, tomatenpuree en oregano toe aan de kip en bak 2 minuten mee.
- Blus af met Metaxa en laat kort inkoken, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kip Metaxa met de zilvervliesrijst pilaf.
Cheftip
Garneer met verse peterselie voor extra kleur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g