Kip Pisto met Gekruid Rundergehakt
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Spaans geïnspireerde ovenschotel met mager rundergehakt en veel groenten, perfect als pre-workout door de complexe koolhydraten en eiwitten. Dit gerecht is licht verteerbaar en biedt langdurige energie.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Spaans
Ingrediënten
- 200 g mager rundergehakt
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 200 g passata di pomodoro
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl oregano gedroogd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het rundergehakt rul; laat overtollig vet uitlekken.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit 2 minuten mee.
- Voeg de courgette en rode paprika toe en bak 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Roer de passata, paprikapoeder en oregano erdoor en breng aan de kook.
- Laat het geheel 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Serveer met een kleine portie zilvervliesrijst of quinoa voor extra koolhydraten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g