Kip en Prei Fritters met Bacon Jam (Chicken and Leek Fritters with Bacon Jam)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Hartige fritters van kip en prei, perfect knapperig gebakken, geserveerd met een heerlijke zoet-zilte bacon jam. Een robuuste amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 240 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Amuse, Iers
Ingrediënten
- 200 g gekookte kipfilet, fijngesneden
- 1 prei, alleen het witte en lichtgroene deel, fijngesneden
- 50 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 50 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
- Olie om te bakken
- Voor de bacon jam:
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 50 ml sterke koffie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng voor de fritters de kip, prei, bloem, ei, melk, bakpoeder en peterselie tot een beslag en breng op smaak.
- Bak voor de bacon jam de spekblokjes krokant in een pan, haal uit de pan en laat uitlekken.
- Fruit de ui in het achtergebleven spekvet tot zacht, voeg bruine suiker, balsamicoazijn en koffie toe en laat inkoken.
- Voeg de gebakken spekblokjes toe aan de jam en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen; breng op smaak.
- Verhit olie in een koekenpan en schep lepels van het fritterbeslag in de pan.
- Bak de fritters goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant, en serveer met de bacon jam.
Cheftip
De bacon jam kan van tevoren worden bereid en bewaard in de koelkast, wat tijd bespaart.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g