Kip provençaalse stijl met olijven en kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Dit smaakvolle Provençaalse kipgerecht is perfect voor meal prep; de smaken trekken goed in en het blijft 3-4 dagen heerlijk in de koelkast.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Provencaals
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 100 g zwarte olijven, ontpit
- 2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 laurierblad
- 150 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan en bak de kipdijfilet rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Doe de gepelde tomaten, zwarte olijven, Provençaalse kruiden, laurierblad en kippenbouillon erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblad.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een volkoren couscous of quinoa om de Provençaalse smaken perfect op te vangen en extra vezels toe te voegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 34 g