Kip "Provençaalse" Stoofschotel (Eiwitrijk)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle stoofschotel met kipfilet en Provençaalse kruiden, boordevol groenten. Dit gerecht is perfect voor meal prep en behoudt zijn smaak tot 4 dagen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 540 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Frans
Ingrediënten
- 600 g kipfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 150 ml kippenbouillon
- 1 el Provençaalse kruiden
- 2 scheppen (ca. 60g) ongeparfumeerd eiwitpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum, gehakt (garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipfiletblokjes rondom bruin; haal ze uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, paprika en courgette tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon en Provençaalse kruiden toe; breng aan de kook.
- Roer het eiwitpoeder door de saus totdat het volledig is opgenomen en er geen klontjes meer zijn.
- Voeg de kip weer toe, breng op smaak met zout en peper, en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is en de smaken zijn vermengd.
- Garneer met verse basilicum en serveer.
Cheftip
Serveer de stoofschotel met een volkoren baguette of quinoa om alle heerlijke saus op te nemen. De groenten kunnen naar eigen voorkeur worden aangepast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 540 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g