Kip met Rijst en Rozijnen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Armeens bijgerecht: sappige gestoomde kip geserveerd met geurige rijst en zoete rozijnen, een perfecte balans van smaken.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Armeens
Ingrediënten
- 350 g kipdijfilet, gestoomd en in stukken
- 200 g basmatirijst
- 50 g rozijnen
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 tl kurkuma
- 400 ml kippenbouillon
- Verse dille, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de kipdijfilet in een stoompan voor 15 minuten, tot deze gaar is en snijd in stukken.
- Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is.
- Fruit de ui in een pan tot deze glazig is, voeg de kurkuma toe en bak kort mee.
- Voeg de rijst en rozijnen toe en roer goed door, bak 2 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 15-20 minuten sudderen, of tot het vocht is opgenomen.
- Roer de gestoomde kip door de rijst en laat nog 5 minuten afgedekt staan.
- Serveer warm, gegarneerd met verse dille.
Cheftip
Week de rozijnen 10 minuten in warm water voordat je ze toevoegt voor extra sappigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 12 g