Kip Shish Tawook met Quinoa Salade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Mals gemarineerde kip Shish Tawook spiesjes geserveerd met een frisse quinoa salade, perfect voor een voedzame maaltijd. Een uitstekend meal prep gerecht dat gemakkelijk 3-4 dagen houdbaar is en vol van smaak blijft.
Bereidingstijd: 40 min (excl. marine · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes
- 100 g quinoa
- 200 ml water
- 2 el yoghurt
- 2 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- Handvol verse munt, gehakt
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de kipdijfilet minimaal 30 minuten in yoghurt, citroensap, 1 el olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en peper.
- Kook de quinoa gaar in 200 ml water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Rijg de gemarineerde kip aan spiesen en grill ze 8-10 minuten, draai regelmatig, tot ze gaar en licht gebruind zijn.
- Meng de afgekoelde quinoa met de komkommer, tomaten, munt en peterselie.
- Serveer de gegrilde kipspiesjes met de frisse quinoa salade.
Cheftip
Voor het beste resultaat, marineer de kip een nacht van tevoren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g