Kip Sukha met Peper en Cashewnoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een droge Goanese kipbereiding, vol van smaak door een melange van specerijen en de crunch van cashewnoten. Dit gerecht is robuust en behoudt zijn textuur en smaak goed bij het bewaren, waardoor het perfect is voor meal prep.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 570 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Meal prep, Goanees
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in kleine blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 50 g cashewnoten, licht geroosterd
- 1 el zwarte peperkorrels, grof gemalen
- 1 tl komijnzaad
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 2 el plantaardige olie
- 2 el water
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de gemalen peperkorrels, komijnzaad, kurkumapoeder en chilipoeder toe en bak 30 seconden mee.
- Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze rondom bruin zijn.
- Voeg het water toe, dek af en laat 10-12 minuten sudderen tot de kip gaar is en het vocht is verdampt.
- Roer de geroosterde cashewnoten erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Cheftip
Serveer met een frisse komkommersalade om de pittigheid te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 570 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 29 g