Kip Tabouleh met Verse Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende tabouleh salade met gestoomde kip, boordevol verse kruiden en een vleugje Armeense gastvrijheid.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, gestoomd en versnipperd
- 100 g fijne bulgur
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje verse munt, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week de bulgur 15 minuten in heet water en laat uitlekken.
- Stoom de kipfilet in een stoompan voor 12-15 minuten, laat afkoelen en versnipper.
- Meng in een grote kom de geweekte bulgur, tomaten, komkommer, peterselie en munt.
- Voeg de versnipperde kip, citroensap en olijfolie toe en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper en laat even staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Cheftip
Voor een extra dimensie, voeg wat fijngehakte lente-ui toe aan de tabouleh.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g