Kip Txilindron met Aardappels
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmend Baskisch ontbijtstoofpotje, perfect om de dag mee te beginnen. Malse stukjes kip gestoofd in een rijke saus van paprika, ui en serranoham, geserveerd met zachtgekookte aardappels.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g kippendijfilet
- 150 g serranoham, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 2 groene paprika's, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 150 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 500 g aardappels, geschild en in blokjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Snijd de kippendijfilet in stukken en bestrooi met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de serranoham toe aan de pan en bak krokant. Haal de ham uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, paprika's en knoflook toe aan de pan en bak 10-15 minuten op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn.
- Doe de tomatenblokjes en kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de gebakken kip en de helft van de serranoham toe.
- Laat het geheel 25-30 minuten sudderen op laag vuur, tot de kip gaar en mals is en de saus is ingedikt.
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water gaar (ca. 15-20 min). Giet af en serveer naast de kip txilindron. Garneer met de resterende serranoham en verse peterselie.
Cheftip
Gebruik voor extra smaak een goede kwaliteit Serrano ham; de vetrandjes smelten heerlijk weg en geven de saus extra diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g