Kip Txilindron met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige Baskische stoofschotel van kip met paprika en ham, die perfect samengaat met couscous. Ideaal voor meal prep, de smaken trekken na een dag nog beter in. Blijft 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 560 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Baskisch
Ingrediënten
- 600 g kippendijen, zonder bot en vel, in stukken
- 200 g couscous
- 100 g serranoham of gerookte ham, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 400 g tomatenpassata
- 150 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl pimentón (gerookt paprikapoeder)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kippendijen goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de serranoham krokant; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook 5 minuten in het achtergebleven vet; voeg de paprika's toe en bak nog 5 minuten.
- Doe de kip terug in de pan, voeg de tomatenpassata, kippenbouillon en pimentón toe; breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot de kip gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper; roer de krokante ham door de stoofpot voor het serveren over de couscous, gegarneerd met peterselie.
Cheftip
De txilindron kan goed van tevoren worden bereid en de smaak wordt er alleen maar beter op. Bewaar de krokante ham apart en voeg deze pas toe voor het serveren, zodat hij knapperig blijft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g