Kipdijfilet 'in Agrodolce' met Paprika en Polenta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige kipdijfilet gestoofd in een zoetzure saus met kleurrijke paprika's, geserveerd met romige polenta. Dit gerecht is ideaal voor meal prep omdat de smaken van de stoofpot diep intrekken en de polenta eenvoudig opnieuw op te warmen is.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet, zonder been en vel
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 50 ml rode wijnazijn
- 2 el honing
- 2 el extra vierge olijfolie
- 200 g instant polenta
- 600 ml water of bouillon voor polenta
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Snijd de kipdijfilet in hapklare stukken en bestrooi met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de kip rondom bruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika's toe en bak 5 minuten mee, voeg dan de tomatenblokjes, rode wijnazijn en honing toe en breng aan de kook.
- Doe de kip terug in de pan, verlaag het vuur en laat afgedekt ongeveer 25-30 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Bereid ondertussen de polenta volgens de instructies op de verpakking met water of bouillon.
- Garneer de kip met verse peterselie voor het serveren met de romige polenta.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de kip een uur van tevoren marineren in een deel van de azijn en honing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g