Kipdijfilet met Artisjokken en Tomaten op Venetiaanse Wijze
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse kipdijfilet gestoofd met hartige artisjokken en rijpe tomaten, doordrenkt met de smaken van de Venetiaanse zon. Een heerlijk, robuust gerecht dat uitstekend geschikt is voor meal prep.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 540 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet, zonder been en vel
- 1 blik van 400 g artisjokharten, uitgelekt en gehalveerd
- 1 blik van 400 g gepelde tomaten, grof gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el extra vierge olijfolie
- Verse oregano of tijm, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kipdijfilet in gelijke stukken en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de kip rondom goudbruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, artisjokharten en kippenbouillon toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout, peper en kruiden.
- Plaats de kip terug in de pan, verlaag het vuur en laat afgedekt ongeveer 25-30 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
Cheftip
Serveer met een schepje romige polenta of volkoren pasta om de heerlijke saus op te vangen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 540 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g