Kipdijfilet en Champignon Paddenstoelen Pie (geen aardappel)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige pie gevuld met malse kipdijfilet, champignons en een romige saus, afgedekt met bladerdeeg. Perfect als voedzame meal prep die je gemakkelijk kunt opwarmen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 640 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Brits
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g champignons, in plakjes
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml kookroom light
- 1 el bloem
- 1 tl gedroogde tijm
- 4 vellen bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 1 ei, losgeklopt (voor de glans)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kipdijfilet rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook; voeg de champignons toe en bak tot ze geslonken zijn.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee; voeg dan geleidelijk de kippenbouillon en kookroom toe, al roerend tot het licht bindt.
- Doe de kipdijfilet terug in de pan, voeg tijm toe, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Verdeel het kip-champignonmengsel over 4 individuele ovenschaaltjes of één grote ovenschaal.
- Bedek de schaaltjes met bladerdeeg, snijd overtollige randen weg en druk de randen goed aan.
- Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei en prik er enkele gaatjes in met een vork.
- Bak de pie 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Cheftip
Maak van de bladerdeegrestjes kleine figuurtjes om de pie extra feestelijk te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 640 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 38 g