Kipdijfilet met Honing-Mosterd Glaze en Geroosterde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige kipdijfilet gemarineerd in een honing-mosterd glaze, geserveerd met een assortiment van geroosterde seizoensgroenten. Een smaakvolle en makkelijke maaltijd die goed blijft voor meerdere dagen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Brits
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, zonder bot en huid
- 2 el dijonmosterd
- 2 el honing
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 broccoli, in roosjes
- 200 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 rode uien, in partjes
- 1 rode paprika, in stukken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kom de dijonmosterd, honing, 1 el olijfolie en tijm; breng de kipdijfilet hiermee op smaak en laat minimaal 15 minuten marineren.
- Verdeel de broccoli, sperziebonen, rode uien en rode paprika over een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper.
- Leg de gemarineerde kipdijfilet tussen de groenten op de bakplaat.
- Rooster alles 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kip gaar is en de groenten beetgaar en licht gekarameliseerd zijn.
Cheftip
Bewaar de kip en groenten apart in luchtdichte containers om de textuur te behouden bij het opnieuw opwarmen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g