Kipdijfilet en Prei Stoofpotje met Kruiden Dumplings
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend stoofpotje met malse kipdijfilet en zoete prei, afgetopt met lichte en kruidige dumplings. Dit gerecht is ideaal voor meal prep en perfect voor koude dagen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Brits
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 2 preien, in ringen gesneden
- 2 wortels, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml kippenbouillon
- 150 ml melk
- 1 el bloem
- 1 tl gedroogde tijm
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g boter, koud en in blokjes
- 3 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote stoofpan en bak de kipdijfilet rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de prei, wortels en knoflook 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee; voeg dan geleidelijk de kippenbouillon en melk toe, al roerend tot het licht bindt.
- Doe de kip terug in de pan, voeg tijm toe, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
- Meng voor de dumplings het zelfrijzend bakmeel, boter, peterselie, zout en peper; voeg beetje bij beetje koud water toe tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Vorm 8 kleine dumplings en leg ze bovenop de stoofpot; dek af en laat nog 15-20 minuten zachtjes garen tot de dumplings gaar en sponsachtig zijn.
Cheftip
Gebruik koude boter voor de dumplings om ze luchtig te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 30 g