Kipdijfilet met Rode Kool en Appel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gebakken kipdijfilet geserveerd met een licht zoete en zure rode kool en appel. Een evenwichtige maaltijd met complexe koolhydraten en eiwitten, ideaal voor energie voor je training.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 400 kcal per portie · ± €9.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Galicisch
Ingrediënten
- 150 g kipdijfilet, zonder been en vel
- 150 g rode kool, fijn gesneden
- 1 kleine appel (bijv. Elstar), geschild en in blokjes
- 1 el olijfolie
- 0.5 kleine ui, fijngesneden
- 1 el rode wijnazijn
- 50 ml water
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kruid de kipdijfilet met zout en peper.
- Verhit 0.5 el olijfolie in een koekenpan en bak de kipdijfilet 6-8 minuten per kant, of tot deze gaar is; haal uit de pan en houd warm.
- Voeg de resterende 0.5 el olijfolie toe aan de pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de rode kool, appel, rode wijnazijn en water toe; breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten zachtjes stoven tot de kool zacht is.
- Breng de gestoofde rode kool op smaak met zout en peper.
- Serveer de kipdijfilet met de rode kool en appel.
Cheftip
Je kunt de rode kool ook de avond van tevoren maken; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 20 g