Kipdijfilet Zharkoye (Russische stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige Russische stoofpot met malse kipdijfilet, aardappelen en groenten, die bij het bewaren alleen maar rijker van smaak wordt.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Russisch
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 wortels, in grote stukken
- 300 g aardappelen, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 ml kippenbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur en bak de kipdijfilet blokjes goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en wortels toe aan de pan en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee, voeg dan de aardappelen en paprika toe en bak nog 5 minuten.
- Doe de kipdijfilet terug in de pan, giet de kippenbouillon erbij en voeg de laurierblaadjes toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-35 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Laat de stoofpot een dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 29 g