Kipdijfilet met Zongedroogde Tomaten en Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Venetiaans geïnspireerd gerecht met sappige kipdijfilet, zongedroogde tomaten, verse spinazie en een romige saus. Dit gerecht is perfect voor meal prep dankzij de stevige ingrediënten die goed bewaard blijven.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet, zonder been en vel
- 100 g zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in reepjes
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 150 ml kookroom light
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el extra vierge olijfolie
- Verse basilicum, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kipdijfilet in gelijke stukken en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kip rondom goudbruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de zongedroogde tomaten en bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de kookroom erdoor en laat de saus zachtjes indikken, voeg dan de kip en spinazie toe en laat de spinazie slinken.
- Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Cheftip
Gebruik de olie van de zongedroogde tomaten om de kip in te bakken voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 35 g