Kipfilet met Bloemkoolrijst en Kerrie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een innovatieve en koolhydraatarme variant op rijst, gecombineerd met malse kip en een mild kerriekruiden. Perfect voor een pre-workout die licht verteerbaar moet zijn.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 370 kcal per portie · ± €5.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Nederlands
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 200 g bloemkoolrijst
- 1 kleine ui
- 1 tl kerriepoeder
- 1 el olijfolie
- Snufje zout
- Snufje peper
- Verse koriander (optioneel)
Bereiding
- Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes in 5 minuten rondom goudbruin.
- Voeg de gesnipperde ui en kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee tot de ui zacht is.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak 3-5 minuten, tot deze zacht is maar nog wel een bite heeft.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel met verse koriander.
Cheftip
U kunt de bloemkoolrijst ook vervangen door broccoli-rijst voor een andere smaakvariant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 15 g