Kipfilet met Mojo Verde en Zoete Aardappel Puree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle en licht verteerbare maaltijd, ideaal voor energie voor je training. De frisse mojo verde en romige zoete aardappelpuree zorgen voor een heerlijke combinatie.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 440 kcal per portie · ± €5.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 150 g zoete aardappel
- Handje verse peterselie
- 1 teentje knoflook
- 0.5 limoen (sap)
- 2 el olijfolie
- Snufje komijn
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Schil de zoete aardappel, snijd in stukken en kook gaar; pureer met een scheutje water of bouillon.
- Hak voor de mojo verde de peterselie en knoflook fijn en meng met 1 el olijfolie, limoensap, peper en zout.
- Snijd de kipfilet in plakjes en bestrooi met komijn, peper en zout.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin en gaar.
- Serveer de gebakken kipfilet met de zoete aardappelpuree en lepel de mojo verde eroverheen.
Cheftip
Bereid de zoete aardappelpuree en mojo verde van tevoren voor om bereidingstijd te verkorten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 33 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 17 g