Kipfilet met Piquillo en Witte Bonenpuree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een licht verteerbare maaltijd met malse kipfilet en zoete piquillopaprika's, geserveerd op een romige witte bonenpuree. Perfect voor energie voor je training, zonder zwaar op de maag te liggen.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €9.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Baskisch
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 150 g gekookte witte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 2 piquillopaprika's (uit pot, uitgelekt)
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 50 ml kippenbouillon
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de kipfilet in plakjes en bestrooi met peper en zout.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin en gaar; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de fijngesneden knoflook in dezelfde pan, voeg de piquillopaprika's toe en bak kort mee.
- Pureer de witte bonen met de kippenbouillon tot een gladde puree, breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
- Serveer de gebakken kipfilet en piquillopaprika's op de witte bonenpuree.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een takje verse peterselie fijnhakken en over het gerecht strooien voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g