Kipfilet met Pisto en Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijk en eiwitrijk gerecht, perfect voor sporters die vet willen verliezen en spieren behouden. De combinatie van kipfilet en de Baskische groentemix 'Pisto' is heerlijk en voedzaam.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 100 g magere chorizo, in kleine blokjes
- 200 g tomatenblokjes (uit blik)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipfiletblokjes rondom bruin.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Bak de chorizo in dezelfde pan tot deze licht krokant is; haal ook deze uit de pan.
- Fruit de ui, knoflook, paprika's en courgette in het overgebleven vet tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Doe de kip en chorizo terug in de pan en warm alles goed door.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met een kleine portie zilvervliesrijst of quinoa om het gerecht compleet te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g