Kipfilet met Wortelstamppot
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een oer-Hollandse stamppot in een lichte variant, ideaal voor een stevige maar toch licht verteerbare pre-workout maaltijd. Rijk aan vezels en eiwitten.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €6.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 300 g kruimige aardappelen
- 200 g winterwortel
- 50 ml magere melk
- 1 el boter light
- Snufje zout
- Snufje peper
Bereiding
- Schil de aardappelen en winterwortel en snijd ze in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen en wortel samen in ruim water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar.
- Snijd de kipfilet in plakjes en bak deze in een koekenpan met een beetje olie gaar en goudbruin.
- Giet de aardappelen en wortel af, voeg de melk en boter toe en stamp tot een smeuïge stamppot.
- Breng de stamppot op smaak met zout en peper en serveer met de gebakken kipfilet.
Cheftip
Gebruik een beetje kookvocht van de aardappelen en wortel in plaats van melk voor een nog lichtere variant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 14 g