Kipleverpaté met Cranberry en Rode Port (Chicken Liver Pâté with Cranberry and Port)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Fluweelzachte kipleverpaté met een vleugje cranberry en rode port, geserveerd op knapperig brood. Een rijke en elegante amuse.
Bereidingstijd: 25 min · 6 personen · 250 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Amuse, Iers
Ingrediënten
- 250 g kippenlevers, schoongemaakt
- 100 g boter
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 50 ml rode port
- 2 eetlepels cranberries (gedroogd)
- 1 theelepel tijm
- Zout en peper naar smaak
- Croutons of getoast brood voor serveren
Bereiding
- Smelt 50 g boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot zacht.
- Voeg de kippenlevers toe en bak ze 3-4 minuten tot ze net gaar zijn vanbuiten, maar vanbinnen nog lichtroze.
- Blus af met de rode port, voeg de cranberries en tijm toe en laat 2 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en pureer het mengsel samen met de resterende 50 g boter in een keukenmachine tot een gladde paté.
- Breng op smaak met zout en peper en schep in een kleine serveerschaal of individuele glaasjes.
- Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast en serveer met croutons of toast.
Cheftip
Giet een dun laagje geklaarde boter over de paté voor het opstijven; dit verlengt de houdbaarheid en geeft een mooie glans.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 18 g