Kippengehaktballetjes in Piquillo Saus
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Sappige kippengehaktballetjes gestoofd in een romige saus van zoete piquillo paprika's. Een hartig en troostrijk ontbijt met rijke Baskische smaken.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g kipgehakt
- 1 ei
- 3 el broodkruim
- 1 kleine ui, fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- Voor de Piquillo saus:
- 200 g piquillo paprika's (uit pot), uitgelekt
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 100 ml room (slagroom of kookroom)
- 50 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Meng het kipgehakt met het ei, broodkruim, geraspte ui, geperste knoflook, zout en peper. Vorm kleine gehaktballetjes (ongeveer 20-24 stuks).
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voor de saus: snijd de piquillo paprika's grof. Fruit de gesnipperde ui en geperste knoflook in de resterende olijfolie in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de piquillo paprika's, room en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Pureer de saus glad met een staafmixer.
- Doe de gebakken gehaktballetjes terug in de saus en laat nog 5 minuten zachtjes meestoven, zodat de smaken zich vermengen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kippengehaktballetjes in piquillo saus, bestrooid met verse bieslook.
Cheftip
Laat de piquillo paprika's goed uitlekken voordat je ze gebruikt om te voorkomen dat de saus te waterig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 29 g