Kippenlever Pâté met Zilvervliesrijst Crackers
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een eiwitrijk en verzadigend voorgerecht of lichte maaltijd, uitstekend voor de cutfase. De zelfgemaakte zilvervliesrijstcrackers bieden een knapperige, vezelrijke basis.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €5.60 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Meal prep, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 250 g kippenlever, schoongemaakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 ml port of rode wijn
- 50 g roomboter (optioneel, kan vervangen worden door olijfolie)
- 1 tl verse tijmblaadjes
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Voor de zilvervliesrijst crackers:
- 100 g zilvervliesrijstmeel
- 50 ml water
- 1 el olijfolie
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C; meng voor de crackers het zilvervliesrijstmeel met water, olijfolie en zout tot een deeg, rol flinterdun uit tussen bakpapier en snijd in rechthoeken.
- Bak de crackers 10-12 minuten goudbruin en knapperig en laat ze afkoelen op een rooster.
- Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie of een deel van de boter en fruit de ui en knoflook zacht en glazig.
- Voeg de kippenlever en tijm toe en bak de lever rondom bruin, maar van binnen nog een beetje rosé.
- Blus af met port of rode wijn en laat kort inkoken, breng op smaak met zout en peper.
- Pureer de kippenlever met de rest van de boter (indien gebruikt) tot een gladde paté in een keukenmachine en schep over in een schaaltje.
- Laat de paté minstens 30 minuten opstijven in de koelkast en serveer met de zilvervliesrijst crackers.
Cheftip
Om de paté extra smeuïg te maken, kun je een klein beetje kippenbouillon toevoegen tijdens het pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 19 g