Kippenlever met Pimientos de Padrón en Knoflook
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvol en ijzerrijk gerecht, perfect voor sporters in de cutfase dankzij het hoge eiwitgehalte en de lage calorieën. De milde pittigheid van de Padrón pepers zorgt voor een Galicische twist.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g kippenlever, schoongemaakt en in stukjes
- 200 g Pimientos de Padrón
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de Pimientos de Padrón toe en bak ze tot de schil blaren krijgt en zacht is, bestrooi met zeezout; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de gesnipperde rode ui en fijngesneden knoflook toe aan dezelfde pan en fruit tot de ui glazig is.
- Voeg de kippenlever toe en bak deze goudbruin en gaar in ongeveer 5-7 minuten; roer het gerookt paprikapoeder erdoor.
- Meng de gebakken Pimientos de Padrón door de kippenlever, breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een partje citroen om de ijzeropname uit de lever te bevorderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g