Kippenlever Stoofpot met Grelos en Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en eiwitrijk gerecht met de karakteristieke Galicische groente Grelos, perfect voor sporters. De complexe koolhydraten van zilvervliesrijst zorgen voor langdurige energie.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 430 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Galicisch
Ingrediënten
- 300 g kippenlever, schoongemaakt en in stukjes
- 150 g zilvervliesrijst
- 200 g Grelos (raapstelen), grof gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 150 ml kippenbouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- 2 el olijfolie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de kippenlever toe en bak deze rondom bruin; roer het gerookt paprikapoeder erdoor.
- Voeg de grelos toe, gevolgd door de kippenbouillon, breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 10-15 minuten sudderen tot de lever gaar is en de grelos zacht zijn.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en peper en serveer direct met de zilvervliesrijst.
Cheftip
Als Grelos moeilijk te vinden zijn, kun je ze vervangen door boerenkool of snijbiet, al zal de smaak iets anders zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g