Kippenlever Tagine met Gekonfijte Citroen en Olijven
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige tagine met malse kippenlever, gekonfijte citroen en Marokkaanse olijven, perfect voor meal prep. Dit gerecht behoudt zijn smaak en textuur 3-4 dagen in de koelkast.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g kippenlever, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 el olijfolie
- 2 uien, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkuma
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Een snufje saffraandraadjes (optioneel)
- 200 ml kippenbouillon
- 0.5 gekonfijte citroen, vruchtvlees verwijderd, schil in reepjes
- 80 g groene Marokkaanse olijven, ontpit
- Een handvol verse koriander, grof gehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een tajine of braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gember, kurkuma, komijn, paprika en saffraan toe en bak 1 minuut mee tot geurig.
- Doe de kippenlever erbij en bak kort rondom bruin, voeg dan de kippenbouillon, gekonfijte citroen en olijven toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen tot de lever gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout, roer de verse koriander erdoor en serveer.
Cheftip
Serveer met wat volkoren couscous of zilvervliesrijst om de saus op te vangen en een complete maaltijd te creëren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g