Kippenlever Thoran met Groene Bonen en Kokos
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een eenvoudige maar smaakvolle droge curry van kippenlever en groene bonen met geraspte kokos. Dit gerecht is een uitstekende bron van magere eiwitten en vezels, perfect voor een calorietekort met behoud van spierdefinitie.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g kippenlever, schoongemaakt en in kleine stukjes
- 200 g groene bonen, fijn gesneden
- 1 el kokosolie
- 1/2 tl mosterdzaad
- Een paar curryblaadjes
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 groene chilipeper, fijngesneden
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 50 g geraspte kokos
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit kokosolie in een pan, voeg mosterdzaad toe en laat het sissen.
- Voeg curryblaadjes, ui, knoflook en groene chilipeper toe en fruit tot de ui glazig is.
- Voeg de kippenlever toe en bak 5-7 minuten totdat deze aan alle kanten bruin is.
- Doe de groene bonen en kurkumapoeder erbij, roer goed en bak nog 5-7 minuten, voeg een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen indien nodig.
- Roer de geraspte kokos erdoor en bak nog 2-3 minuten tot alles goed gemengd en gaar is.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje asafoetida toevoegen samen met de mosterdzaadjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 19 g