Kippenlever Ulartu (Roerbak) met Indiase Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een snelle en smaakvolle roerbak van kippenlever met een mix van Indiase groenten en specerijen. Dit gerecht is rijk aan eiwitten en micronutriënten, essentieel voor spierherstel en het stimuleren van de stofwisseling tijdens een cutfase.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €5.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g kippenlever, schoongemaakt en in hapklare stukken
- 1 el kokosolie
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- Een paar curryblaadjes
- 1 rode ui, in dunne reepjes
- 1 groene chilipeper, gespleten
- 1 paprika (rood of groen), in reepjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 1/2 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit kokosolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg mosterdzaad, komijnzaad en curryblaadjes toe en laat ze sissen.
- Voeg ui, groene chilipeper, paprika en sperziebonen toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten knapperig zijn.
- Roer de gember-knoflookpasta erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kippenlever toe en bak 3-4 minuten mee totdat de kippenlever begint te bruinen.
- Strooi kurkumapoeder, korianderpoeder en garam masala erover, roerbak 2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
- Breng op smaak met zout, roer alles goed door en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Zorg dat je de kippenlever niet te lang bakt, anders wordt deze taai. Het is gaar als het van binnen geen rauwe kleur meer heeft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 15 g