Kippenlever Varaval met Bloemkoolrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kruidig gerecht van kippenlever, rijk aan essentiële voedingsstoffen, geserveerd met bloemkoolrijst voor een lage koolhydraat- en hoge eiwitmaaltijd. Perfect voor vetverlies met spierbehoud dankzij de magere eiwitbron en groenten.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g kippenlever, schoongemaakt en in stukjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1 groene chilipeper, fijngesneden
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl garam masala
- Een handvol verse curryblaadjes
- 1 el kokosolie
- 1/2 citroen, sap
- 200 g bloemkoolrijst
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, gember, groene chilipeper en curryblaadjes tot de ui zacht is.
- Voeg de kippenlever toe en bak deze kort aan totdat de buitenkant bruin is.
- Roer de kurkuma, koriander, komijn en garam masala erdoor en bak 2 minuten mee tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen, dek de pan af en laat 8-10 minuten sudderen tot de kippenlever gaar is, roer af en toe.
- Breng op smaak met zout en voeg citroensap toe; roer goed door.
- Bereid ondertussen de bloemkoolrijst volgens aanwijzing op de verpakking of stoom/wok de bloemkoolrijst kort tot deze gaar is.
- Serveer de kippenlever varaval warm, gegarneerd met verse koriander en de bloemkoolrijst.
Cheftip
Voor een extra kick kun je een snufje chilipoeder toevoegen aan de kruidenmix.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g