Kippenleverpaté op Toast
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzachte en rijke kippenleverpaté, geserveerd op een knapperige toast. Een elegante en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Amuse, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g kippenlevers, schoongemaakt
- 50 g boter
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 50 ml cognac of port
- 100 ml slagroom
- 4 sneetjes witbrood, getoast
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: cranberrycompote voor erbij
Bereiding
- Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook glazig.
- Voeg de schoongemaakte kippenlevers toe en bak ze rondom bruin, maar van binnen nog lichtroze.
- Blus af met de cognac of port en laat het even inkoken tot bijna droog.
- Haal de pan van het vuur en voeg de resterende boter en de slagroom toe.
- Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde paté; breng op smaak met zout en peper.
- Laat de paté afkoelen en opstijven in de koelkast, minimaal 2 uur.
- Smeer de kippenleverpaté royaal op de getoaste sneetjes witbrood en serveer eventueel met een lepel cranberrycompote.
Cheftip
Zeef de paté voor een extra fijne textuur, voor het opstijven in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 22 g