Kippensalade op Roggebrood met Appel
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een frisse en hartige kippensalade met knapperige appel en een lichte dressing. Geserveerd op kleine plakjes ambachtelijk roggebrood, een klassieke Nederlandse broodamuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Amuse, Nederlands
Ingrediënten
- 150 g gekookte kipfilet, fijngesneden
- 1 kleine appel (bijv. Elstar), in kleine blokjes
- 2 el mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 el fijngesneden bieslook
- Peper en zout
- 4 sneetjes roggebrood, in kwartjes gesneden
Bereiding
- Snijd de gekookte kipfilet in kleine blokjes.
- Snijd de appel in gelijke kleine blokjes.
- Meng de kipblokjes met de appelblokjes in een kom.
- Voeg de mayonaise, Griekse yoghurt en fijngesneden bieslook toe.
- Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de sneetjes roggebrood in kwartjes.
- Verdeel de kippensalade over de kwartjes roggebrood.
- Serveer direct als frisse amuse.
Cheftip
Voeg voor een extra bite wat geroosterde walnoten toe aan de kippensalade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 8 g