Kipterrine met cranberries
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een elegante terrine van malse kip, verrijkt met de zoet-zure smaak van cranberries. Een verfijnde amuse, koud geserveerd.
Bereidingstijd: 75 min (inclusief ba · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Amuse, Nederlands
Ingrediënten
- 300 g kippengehakt
- 50 g gedroogde cranberries
- 0.5 ui, fijngesnipperd
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 100 ml kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse platte peterselie ter garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Meng in een grote kom het kippengehakt met cranberries, fijngesnipperde ui, ei, paneermeel en tijm; breng op smaak met zout en peper.
- Vet een kleine terrinevorm of cakevorm in en vul deze met het kipmengsel, druk goed aan.
- Giet de kippenbouillon erlangs in de vorm en dek de vorm af met aluminiumfolie.
- Plaats de vorm in een grotere ovenschaal en vul de schaal met heet water tot halverwege de terrinevorm (au bain-marie).
- Bak de terrine 60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij gaar is.
- Laat de terrine volledig afkoelen en zet hem minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Snijd de afgekoelde terrine in plakjes en garneer met verse platte peterselie.
Cheftip
Voor extra smeuïgheid kunt u een eetlepel room door het gehaktmengsel roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g