Kishr Sabanegh wal Qahwa (Spinazie Koffiepasta)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een uitzonderlijk nagerecht van gekookte spinazie, vermengd met een sterke koffie-siroop, suiker en specerijen. Een intrigerende, donkere en zoete koude pasta.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Nagerecht, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- 250 g verse spinazie, geblancheerd en fijngehakt
- 100 ml sterke Jemenitische koffie (zoals Kishr-koffie, gemaakt van koffieschillen, of normale sterke koffie)
- 100 g suiker
- 1 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 2 el gehakte walnoten, voor garnering
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, knijp goed uit en hak zeer fijn; zorg dat er geen overtollig water meer in zit.
- Meng in een pan de sterke koffie met de suiker, kaneel en gemberpoeder; verwarm tot de suiker is opgelost en laat kort sudderen tot een lichte siroop ontstaat.
- Haal de pan van het vuur en laat de koffiesiroop volledig afkoelen.
- Meng de fijngehakte spinazie grondig door de afgekoelde koffiesiroop.
- Druk het spinazie-koffiemengsel in een kleine, ondiepe schaal of individuele kommetjes.
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven en de smaken te laten trekken.
- Snijd in porties en garneer met gehakte walnoten voor het serveren.
Cheftip
Voor een authentieke Jemenitische smaak, probeer echte Kishr-koffie te gebruiken; anders werkt een sterke, donkere koffie ook goed.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 2 g