Kjøttboller met Courgette 'Noedels' en Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deense gehaktballetjes, hier geserveerd met lichte courgette 'noedels' en een frisse tomatensaus. Een eiwitrijke en koolhydraatarme optie voor vetverlies met spierbehoud.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Deens
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt (mager)
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 2 courgettes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- Verse basilicum voor garnering
Bereiding
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, fijngesneden ui, zout en peper en vorm hier 16 kleine gehaktballetjes van.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar.
- Maak in dezelfde pan de tomatensaus door de knoflook kort te fruiten en de tomatenblokjes toe te voegen; laat 10-15 minuten sudderen.
- Snijd de courgettes met een spiraalsnijder of dunschiller in 'noedels'.
- Voeg de courgette 'noedels' toe aan de saus met de gehaktballetjes en laat 2-3 minuten meewarmen tot de courgette beetgaar is.
- Garneer met verse basilicum en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra smaakvolle saus, voeg een snufje gedroogde oregano toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g