Klippfisk met Rijst en Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust gerecht van gezouten en gedroogde kabeljauw (klippfisk) in een smaakvolle tomatensaus, geserveerd met rijst.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Noors
Ingrediënten
- 400 g klippfisk (gezouten en gedroogde kabeljauw), 24-48 uur geweekt en ontzout
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukjes
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- Verse peterselie, fijngesneden (voor garnering)
- 150 g witte rijst
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten en witte wijn (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Snijd de ontzoute klippfisk in grove stukken en voeg deze toe aan de tomatensaus.
- Laat de klippfisk nog 15-20 minuten meekoken in de saus, of tot de vis gaar en gemakkelijk uiteenvalt.
- Breng op smaak met zwarte peper (extra zout is meestal niet nodig door de klippfisk).
- Garneer met verse peterselie en serveer de klippfisk met tomatensaus en de gekookte rijst.
Cheftip
Controleer de zoutigheid van de klippfisk goed na het weken. Indien nodig, kunt u de vis nogmaals kort weken in vers water.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g