Knafeh Jibneh (Syrische Zoete Kaastaart)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een iconisch Syrisch dessert, maar in dit geval als hartig bijgerecht, met een laag zachte, gesmolten kaas tussen twee krokante lagen kadaif-deeg. Het wordt gebakken tot goudbruin en heeft een lichte siroop.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 380 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Syrisch
Ingrediënten
- 250 g kadaif (engelenhaardeeg)
- 150 g ongezouten Syrische kaas (Nabulsi of Akawi), fijngeraspt
- 100 g gesmolten ongezouten boter
- Voor de siroop:
- 100 g suiker
- 120 ml water
- 1 el oranjebloesemwater
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ronde bakvorm van ongeveer 20 cm in met een deel van de gesmolten boter.
- Trek het kadaifdeeg uit elkaar en meng het met de resterende gesmolten boter, zorg dat alle draden bedekt zijn.
- Druk de helft van het beboterde kadaifdeeg stevig op de bodem van de bakvorm om een egale laag te vormen.
- Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig over de kadaiflaag, zorg dat de kaas niet tot aan de randen komt.
- Bedek de kaaslaag met de resterende kadaif en druk ook deze laag stevig aan.
- Bak de knafeh 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Bereid intussen de siroop door suiker en water in een steelpan te koken totdat de suiker is opgelost; haal van het vuur en roer het oranjebloesemwater erdoor.
- Haal de knafeh uit de oven en giet onmiddellijk de warme siroop eroverheen.
- Laat de knafeh een paar minuten staan voordat je hem serveert; garneer eventueel met gehakte pistachenootjes.
Cheftip
Gebruik een ongezouten Syrische kaas. Als je die niet kunt vinden, week dan feta in water om het zoutgehalte te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g