Knoflook Scampi met Piri-Piri Boter
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige knoflook scampi, snel gebakken en afgemaakt met een vurige piri-piri botersaus. Een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht dat perfect past bij een Zuid-Afrikaanse maaltijd.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g grote scampi, gepeld en schoongemaakt (staart eraan laten)
- 2 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g ongezouten boter
- 1-2 tl piri-piri saus (naar smaak)
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de scampi toe en bak ze 1-2 minuten per kant, of tot ze roze en net gaar zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte knoflook toe; bak kort tot geurig (niet bruin laten worden).
- Roer de piri-piri saus erdoor en laat 30 seconden sudderen.
- Doe de gebakken scampi terug in de pan en schep ze om met de knoflook-piri-piri boter.
- Breng op smaak met zout en peper, knijp er citroensap over en roer de verse peterselie erdoor.
- Serveer de knoflook scampi direct.
Cheftip
Overkook de scampi niet, anders worden ze taai. Ze zijn gaar zodra ze roze en ondoorzichtig zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 16 g