Koeksisters (Gevlochten)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zoete, kleverige, gevlochten deegjes die gefrituurd en vervolgens ondergedompeld worden in een ijzige siroop. Een ware traktatie voor bij de koffie of thee.
Bereidingstijd: 60 min · 12 personen · 480 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 10 ml bakpoeder
- 2.5 ml zout
- 125 g koude boter, in blokjes
- 2 grote eieren
- 125 ml karnemelk
- Plantaardige olie, om te frituren
- Voor de siroop:
- 750 ml suiker
- 500 ml water
- 20 ml citroensap
- 5 ml vanille-extract
- Een stukje gember (optioneel)
Bereiding
- Maak eerst de siroop: breng suiker, water, citroensap en gember aan de kook, laat 5 minuten sudderen en zet koud in de koelkast (moet ijskoud zijn).
- Zeef bloem, bakpoeder en zout, wrijf de koude boter erdoorheen tot het kruimelig is.
- Klop eieren en karnemelk samen en voeg dit toe aan het bloemmengsel om een zacht deeg te vormen.
- Kneed het deeg kort, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dikte, snijd in reepjes en vlecht elk reepje in een koeksistervorm.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 170°C, frituur de koeksisters goudbruin en gaar.
- Haal de hete koeksisters direct uit de olie en dompel ze onder in de ijskoude siroop voor een paar seconden.
- Laat de koeksisters uitlekken op een rooster en serveer koud.
Cheftip
De siroop moet echt ijskoud zijn om het beste resultaat te krijgen; dit zorgt voor de kenmerkende kleverige textuur. Maak de siroop bij voorkeur een dag van tevoren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 18 g