Kofta Baladi met Tomatensaus Dip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige mini-gehaktballetjes op Egyptische wijze, geserveerd met een smaakvolle en licht kruidige tomatensaus om te dippen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Amuse, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g lams- of rundergehakt
- 1/4 ui, zeer fijn geraspt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel korianderpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- Voor de tomatensaus:
- 200 g passata (gezeefde tomaten)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel suiker (om de zuurheid te balanceren)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom het gehakt met de geraspte ui, peterselie, komijn, koriander, zout en peper, kneed goed door.
- Vorm van het mengsel kleine balletjes of langwerpige kofta van ongeveer 2 cm lang.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kofta rondom goudbruin en gaar in ongeveer 8-10 minuten.
- Verhit voor de tomatensaus 1 eetlepel olijfolie in een kleine steelpan en fruit de knoflook gedurende 1 minuut.
- Voeg de passata en suiker toe, breng aan de kook en laat de saus 10-12 minuten zachtjes sudderen, tot deze iets is ingedikt.
- Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme kofta met een kleine kom tomatensaus ernaast om te dippen als amuse.
Cheftip
Voeg een snufje gedroogde munt toe aan de kofta voor een frisse toets die goed past bij lamsvlees.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 16 g